强化谷物纤维面包显示益生菌作用
时间：2012-06-05
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英国雷丁大学最近的一项研究显示，强化了谷物纤维的面包可改善肠道中益生菌群而没有任何不良作用。
在本次的研究中，研究人员使用内切木聚糖酶修饰谷物中的低聚糖，产生阿糖基木聚糖低聚糖（AXOS），并达到较高的含量。随后研究人员将AXOS成分添加到面包中。对照组的面包含有相同的成分，但是没有使用内切木聚糖酶。随后，研究人员招募了40名健康的参与者，随机的使用含有2.2g AXOS的main包产品或对照品，持续21天；随后在经过21一天的空白期，交换食用面包。
结果显示参与者排泄物中的双歧杆菌含量增加，发酵终端产品如锻炼脂肪酸丁酸盐的含量也增加。表明强化谷物纤维的面包产品可改善肠道益生菌群。同时研究也发现参与者具有良好的耐受性。
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