西红柿可降低致死性疾病风险
时间：2012-05-29
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美国国家食品安全与技术中心、伊利诺斯科学研究所以及ConAgra食品公司联合进行的一项综合分析研究显示，使用更多的西红柿和西红柿产品可使人们更加健康，并可降低患上致死性疾病如癌症、骨质疏松和心血管疾病的风险。这一效果与番茄红素有关。
与大部分的新鲜水果和蔬菜的营养成分不同，西红柿中的番茄红素在经过烹制和加工后效果更好。此外，西红柿还含有其他多种健康益处，如抗血栓和抗炎功能等。研究同时也发现食用西红柿和西红柿制品与降低某些癌症风险以及降低心血管疾病、骨质疏松症、紫外线引起的皮肤伤害甚至认知技能失调等的风险之间有着反向的联系。食用越多，风险越低。
研究人员表示，对西红柿和西红柿产品的研究深入可作为改善民众蔬菜摄入的战略和方法，同时可改善整体的饮食健康。同时，研究应当更加关注西红柿消费与降低癌症、心脏病和其他疾病风险之间的联系。
来源：植提桥媒体
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