番茄红素可促进运动健康
时间：2012-05-08
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瑞典斯德哥尔摩大学一项最新的研究显示，每天饮用150ml的西红柿汁可降低氧化压力标记物8-oxodG，从而可降低全面运动后的氧化压力和损伤。
在本次的研究中，研究人员招募了15名未经过训练的健康成年人，首先惊醒20分钟的社体锻炼，并使脉搏保持在最大脉搏的80%。在运动开始前60分钟和结束后60分钟检测参与者的血样。随后，参与者每日饮用150ml的西红柿果汁，持续五周。西红柿果汁中含有15mg的番茄红素。结束后，参与者再次进行运动测试，并抽取血样。随后再进行五周的空白期后，再饮用五周的西红柿汁。
研究结果显示，饮用西红柿汁前，运动后参与者的8-oxodG含量增长42%，而经过五周的西红柿汁饮用后，参与者的8-oxodG含量没有增长。当经过五洲的缓冲期后，运动后的8-oxodG含量平均增长84%，而再次使用西红柿汁后又抑制了8-oxodG的增长。
研究人员表示，西红柿中的抗氧化剂除了番茄红素包括维生素C、生育酚以及其他多酚物质。但是在加工过程中，唯有番茄红素的含量最高，最稳定的，维生素C和生育酚等在食品加工中很容易分解。而当前对西红柿中其他多酚的了解尚不多。因而，西红柿汁的抗氧化能力主要是番茄红素的抗氧化能力。
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