比利时生命科学研究所的一项研究显示，膳食多酚成分可比药物脂肪酶抑制剂奥利司他更有效的抑制肥胖和体重增加。奥利司他是一种抗肥胖药物，通过阻断脂肪的吸收而治疗肥胖，预防体重。
在本次的研究中，研究人员检测了多酚和植物提取物对胰腺脂肪酶（PL）的作用效果。结果显示绿茶提取物EGCG、山奈酚和槲皮素具有显著的PL抑制活性。其中绿茶提取物EGCG是最强力的PL抑制剂，其作用效果强于山奈酚和槲皮素。在模型研究中，研究人员还发现，在肠道脂肪的消化，酚类物质白藜芦醇，EGCG和槲皮素可使肠道中甘油三酯的消化降低50%。
山奈酚存在于茶、花椰菜、飞燕草、巫婆榛树，柚子，白菜，甘蓝，豆类，菊苣，韭菜，西红柿，草莓，葡萄，甘蓝，苹果以及其他植物来源等。
槲皮素是一种类黄酮成分，存在于绿茶、红茶、刺山柑，独活草，苹果，洋葱，尤其以红洋葱，红葡萄，柑橘类水果，西红柿，西兰花以及绿叶蔬菜和浆果类，树莓，笃斯越桔（bog whortleberry），越橘，小红莓，黑腺肋花揪，甜罗文，花楸浆果，沙棘，红莓苔子和仙人掌果等植物中含量较高。研究已经证实槲皮素可抗病毒、抗癌、抗炎、抗纤维肌痛以及抗新陈代谢综合症等。
通过与奥利司他的对比，研究人员表示，EGCG、山奈酚和槲皮素控制肥胖和体重增加的效果均好于奥利司他。
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