随着全球对天然色素的需求及消费者本身对天然色素的认可与认知，Herbridge Media了解到美国和欧盟市场天然色素的市场增长率在经济危机中逆势上扬。两大市场对天然色素的需求十分强劲。国际大型天然色素生产企业在加强布局的同时，不断推出针对具体应用领域的新天然色素配方，十分吸引业者眼球。
而我国天然色素生产企业相比药源型植物提取物生产企业不同，天然色素多取材自一些特别的蔬菜，食物原料，经过一些萃取技术，膜分离技术，超临界技术等分离，更赋予了天然色素本身的天然健康属性。不过我国天然色素供应商国际推介步伐依然很难看到，对于产品的品牌化和专业推广鲜做尝试，依然以普通的原料供应商身份售卖自己的产品，较难进入高端市场。
甘蓝红色素是从十字花科植物甘蓝(Brassica Oleraea var. Capiata L.，别名红卷心菜) 中提取的天然食用色素。该色素为多种花色素苷成分的混合物，含有黄酮和单宁等成分。溶解性好，无异味，多用于配制酒、饮料、果汁等产品。
作为甘蓝红色素的供应国及主产国之一，我国在这个色素的原料领域拥有产量优势和技术优势。但是比较权威的科研数据缺乏，应用于下游食品领域配方的研究也较少，同时我国企业的甘蓝红色素产品也极少有国际品牌化。目前仅作为一般色素原料向国际企业提供。据Herbridge Media了解，甘蓝红每年产新季在3-6月份，当前甘蓝红色素产品市场价格稳定。是国际客户采购黄金时间。
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