焦糖再曝致癌性
时间：2012-03-26
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植物提取产业信息网获悉，在美国公共利益科学中心（CSPI）公布其关于4-甲基咪唑的非安全性水平研究结果之后，焦糖的安全性再次成为危险品的研究热点，并使包括可口可乐、百事可乐等多种饮料产品安全性遭到质疑。据了解，CSPI的研究发现，在将4-甲基咪唑与氨水混合生产焦糖的过程中，可能会发生致癌性变化，并会危害到人体生殖系统。
日前，CSPI已反复要求美国食品与药品监督管理局（FDA）撤销含有4-甲基咪唑的焦糖的批准证书。但FDA认为焦糖一般是安全的。同时美国饮料协会也作出回应表示，在食品的加热、烘烤和制作过程中，没有任何数据表明4-甲基咪唑对人体健康造成威胁，因此CSPI的威胁与索赔是毫无道理的。事实上，包括美国FDA、欧洲食品安全委员会和加拿大健康部门在内的全球监管机构都认为食品、饮料中的焦糖是安全的。
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