最新研究认为，在印度食物中，姜黄不仅是一种调料，还是一种抗衰老素材。姜黄素是姜黄中的主要成分，研究表明，姜黄素能清除大脑血栓，后者与阿尔茨海默症有关。

        姜黄多用于烹饪中，姜黄素用于多种健康增补剂中。以下是姜黄素的部分应用，以及其已知或可能的健康作用：
在印度传统医药中应用了近4000年
具有潜在的抗癌作用
强大的抗炎活性
可能具有抗病毒的作用
强大的抗氧化剂
抗关节炎的作用
可能预防阿尔茨海默症
增强抗生素的功效
增强肝脏排除毒素
预防脂质过氧化及DNA损伤
可能改善精神功能
预防及修复肌肉损伤

        自由基影响细胞，使细胞提前衰老，或带来多种疾病。姜黄素的抗氧化作用能够破坏自由基，增强肝脏的排毒作用。那些具有心脏病风险的人群，每天在其饮食中加一撮生姜，就能预防动脉损伤。生姜还能降低胆固醇含量，不会使动脉形成血栓。

        动物研究表明，姜黄素还能保护大脑免受年龄相关性损伤。亚洲印度人患年龄相关性大脑疾病的人数不到发达国家的一半。一个解释是亚洲印度人几乎每天都在膳食中使用姜黄。

        尽管姜黄素是姜黄的提取物，而且市场上已经有姜黄素增补剂销售，但是部分民族植物学家认为，食物整体的协同配合作用要比单单食用活性成分更加重要。

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