美国俄勒冈周卫生与科学大学与美国神经学专科学校的联合研究发现，摄入ω-3脂肪酸和维生素C、D、E和B族维生素较高的人群，其与阿尔茨海默症相关的脑萎缩现象下注的降低；同时，这些营养也与更高的精神与思考检测值相关。相比之下，摄入反式脂肪较高的人群则可能具有更高的脑萎缩风险和更低的思考与记忆检测结果。
本次的研究招募了104名参与者，平均年龄87岁，并只有很少的记忆和思考问题风险因素。研究人员对参与者的血液检测来分析参与者的营养水平。同时，所有的参与者也进行了记忆和思考能力测试。总计有42名参与者进行了核磁共振以检测参与者的脑体积。
总体而言，参与者都具有良好的营养，但是7%人缺乏维生素B12，25%的人缺乏维生素D。血液中营养物质的含量与脑体积的变化和思考与记忆指数有着显著的联系。在思考与记忆方面，营养成分标记物对思考与记忆指数的影响占17%，其他的因素如年龄、教育程度和高血压等占46%；在脑体积方面，营养标记物的影响占脑体积指数的37%。
此前已经有过评估营养与脑体积以及认知能力的研究，但是那些研究都是针对个别的或少量的影响进行，本次的研究是首次对血液中的多种营养成分含量与脑萎缩以及认知能力进行的研究。研究受到了美国卫生部以及多家医学和老年人健康医疗部门的支持。
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