横滨市大学等研发出提高小麦机能性甾醇量的技术
时间：2011-12-31
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横滨市立大学等研究小组确定了抑制豆甾醇生成的遗传因子，并成功开发出提高小麦中机能性甾醇的技术。大麦中富含的豆甾醇具有降低人体血浆中胆固醇量的机能性。
大麦中富含机能性物质，但因为加工方法不佳，没有得到充分的利用。而另一方面，小麦有优越的加工性，被应用在多种视频中，但机能性成分远远不及大麦。试验中应用大麦染色体导入小麦，将大麦拥有的机能性物质利用到小麦中。
利用GC-MS测定植物甾醇分子，结果发现大麦中的豆甾醇含量是小麦的两倍。
而通过染色体导入法，成功将大麦染色体导入到小麦中，大麦所拥有的机能性物质成功融入到面包小麦中，除此之外通过对大麦染色体导入小麦系统的解析，也将解明机能性物质生物合成关联遗传因子。拥有异染色体组的GABA等氨基酸关联物质、抗氧化物质、神经性物质关联遗传因子导入小麦中，令小麦在健康食品领域的应用可能性进一步扩展。
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