初榨橄榄油和鱼脂肪酸有助预防急性胰腺炎
时间：2011-12-29
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初榨橄榄油中含有大量的油酸和羟基酪醇，鱼脂肪酸中含有大量的n-3多聚不饱合脂肪酸，它们在细胞水平上影响急性胰腺炎的发生。因此，油酸及羟基酪醇成为颇具潜力的功能性成分。
格拉那达大学生理学部的研究团队研究了地中海饮食成分预防及缓解细胞损伤的作用。研究人员首先喂食小鼠这些营养成分，然后再诱导细胞损伤，观察这些抗氧化剂对急性胰腺炎的预防作用。越来越多的研究发现，慢性疾病的发生牵涉氧化炎症过程，饮食在这些炎症过程中发挥着重要作用。饮食中的抗氧化剂油酸和抗炎成分ω-3脂肪酸可预防或缓解氧化炎症过程。
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