宣木瓜粗提物抑菌作用的研究
时间：2011-12-26
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安徽农业大学茶与食品科技学院的最新研究显示，宣木瓜粗提物对细菌有广谱抗菌作用，对荧光假单胞菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌和四联球菌都有明显的抑制作用。此项研究发表在《食品工业科技》第12期上。
研究人员以宣木瓜为原料，以95%乙醇和蒸馏水作为溶剂，采用水浴振荡法进行粗提取，并用平板打孔法测定宣木瓜不同粗提物对荧光假单胞菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌和四联球菌的抑菌作用，并确定最低抑菌浓度和最低杀菌浓度。结果表明，宣木瓜95%乙醇粗提物和蒸馏水粗提物对5种有害菌都有明显的抑制作用，而且95%乙醇粗提物的抑菌作用优于蒸馏水粗提物,两种粗提物均有较好的紫外光稳定性和热稳定性。
从不同浓度抑菌实验来看，95%乙醇粗提物对5种有害菌的抑菌强弱顺序为：四联球菌＞金黄色葡萄球菌＞枯草牙孢杆菌＞大肠杆菌＞荧光假单胞菌；蒸馏水粗提物对5 种有害菌的抑菌强弱顺序为：四联球菌＞金黄色葡萄球菌＞大肠杆菌＞枯草杆菌＞荧光假单胞菌。至于宣布瓜中具体是哪些物质在起抑菌作用以及抑菌机理如何，有待于进一步研究。
来源：食品工业科技
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