外媒最近报道的一项科学研究显示，花椰菜增补剂中的潜在抗癌成分的能力或许没有此前认为的强烈，但是仍然是有效的。
十字花科蔬菜如花椰菜、菜花和甘蓝等含有高含量的植物化学成分芥子油甙，这些成分在进入机体后经过新陈代谢而份分解为莱菔硫烷，研究表明莱菔硫烷具有强烈的抗癌活性。
花椰菜在生吃或轻微烹调后食用时，其自身含有的黑芥子酶有助于将芥子油甙分解成莱菔硫烷和芥酸精（甘油三芥酸酯）。而这种酶只能从植物自身或者集体自由的微生物中获得。
但是，当前的多种加工技术会抑制甚至消除黑芥子酶的活性。不久前，美国伊利诺斯大学和俄勒冈州立大学研究人员分别对当前市场上销售的花椰菜膳食增补剂能够提供足够的膳食莱菔硫烷提出了质疑。一些观点认为，PH值发挥着重要作用，在使用花椰菜增补剂的同时应用橙汁并不合适。对此，伊利诺斯大学食品科学与人类营养学院的研究人员表示，低PH值并不是最值得担忧的。低PH值会影响花椰菜增补几种莱菔硫烷的产生，但是，更主要的是缺乏花椰菜的黑芥子酶，因而无法对芥子油甙进行代谢，从而无法产生莱菔硫烷，因而机体无法吸收。因而，重要的问题是增补剂产品中需要提供黑芥子油甙，从而使增补剂在食用后可迅速的进入新陈代谢和消化吸收过程。
对于这项研究，花椰菜提取物生产商Jarrow配方公司表示，这些研究仅仅是一面之辞，没有与一天中的正常饮食进行全面的研究。研究早已表明，花椰菜提取物增补剂可显著的增加活性成分标记物。现有的研究资料表明摄入花椰菜嫩芽可具有良好的益处，而没有提到黑芥子酶。同时，研究也已经表明将芥子油甙转化成莱菔硫烷的主要依赖于肠道中的微生物活性。同时，商业销售的花椰菜提取物增补剂也含有黑芥子甙。
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