研究：吃鱼可降低糖尿病风险
时间：2011-11-23
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巴伦西亚大学的研究人员调查了西班牙高心血管患病风险的人群的饮食模式，结果发现他们摄入大量的红肉和鱼。大量摄入盐腌肉使体重增加，肥胖率上升；大量吃鱼会降低葡糖浓度，降低患糖尿病的风险。
研究人员招募了945名参与者，340名男性和605名女性，年龄在55-80岁之间，具有较高的心血管疾病风险。试验目的是了解这些人群对肉及鱼的摄入情况，同时确定地中海饮食和心血管疾病因素之间的关系。
研究人员指出，受试者平均每天都吃红肉，这远远高于膳食推荐摄入量。过食红肉会增加心血管疾病及糖尿病风险，使血压升高。由于癌症及心脏病等因素，还会降低寿命。相反，鱼具有多种心脏保健益处，鱼是地中海饮食的特征。
这尽管是一个颇具代表性的试验，但不能确定其中的因果关系。不过研究人员指出，现下有多个类似的研究表明，多吃鱼(包括白鱼，甚至是充满油脂的鱼）都会降低2型糖尿病的风险。
现下有多种假设来解释吃鱼和糖尿病之间的关系，研究人员认为，骨骼肌细胞中ω-3的增加改善了胰岛素敏感度。
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