完整花椰菜食品更有益处
时间：2011-10-13
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美国俄勒冈大学保罗研究所最新的研究认为，由于花椰菜的一些关键成分吸收度较差，因而与用作增补剂相比，食用完整的花椰菜具有更好的吸收度，从而更能发挥花椰菜成分的保健益处。
研究人员注意到在人体肠道中需要少量的黑芥子酶将芥子油甙降解才能被肠道吸收。而大部分的增补剂提供了芥子油甙，但是却没有享用的活性酶，因而芥子油甙不能降解成莱菔硫烷和芥酸精，从而不能发挥益处。有些增补剂中添加了活性黑芥子酶，似乎其效果与完整食品接近，但是这还需要进一步的研究。
据Herbridge Media了解，早些时候美国伊利诺斯州大学的显示将花椰菜增补剂与花椰菜芽联用可增强莱菔硫烷的吸收。
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