大麦副产品可增强产品功能性声称
时间：2011-10-08
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意大利博洛尼亚大学领导的一项研究显示使用大麦副产品可增强产品中的纤维、抗氧化剂和维生素E的含量，增强产品的功能性声称。
在本次的研究中，研究人员检测了是否大麦可用于意大利面的制作，并可提供纤维和黄烷-3-醇等抗氧化剂。研究人员使用大麦最含营养的粗糙部分制作了意大利面。结果显示由大麦副产品制作的大麦面粉可提供更高的纤维含量和抗氧化活性。
研究人员表示，通过空气分离方法获得的大麦副产品可用于生产功能性意大利面。添加了大麦副产品的意大利面总的总纤维、可溶性纤维、不可溶性纤维以及β-葡糖胺等的含量显著的高于普通的传统产品，已经达到了FDA的要求，可以制定“富含膳食纤维”和“可降低心脏疾病风险”等健康声称。
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