新鲜浓缩饮料中获取叶黄素生物利用度研究
时间：2011-09-29
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关键词：
研究单位：瓦赫宁恩大学
研究进展：已完成
试验目的：黄斑色素主要由两种类胡萝卜素叶黄素和玉米黄质组成。研究发现摄入较多的叶黄素和玉米黄质有助于减少年龄相关的斑点衰退的风险。蛋黄中含有丰富的可吸收的叶黄素，但其制作成的饮料保质期较短。若制作成浓缩饮料，可延长保质期，但考虑到叶黄素的生物利用率，又要求其营养物质不能缺失。目前有两种浓缩方法。而本试验的目的是研究不同的浓缩方法是否会影响叶黄素的生物利用度。
研究成分：叶黄素
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研究进展：已完成
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