增补剂中萝卜硫素几无生物利用度
时间：2011-09-23
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伊利诺斯州立大学的研究发现，十子花科植物中的活性成分萝卜硫素应用在膳食增补剂中时，几乎没有生物利用度。这是因为膳食增补剂生产过程中的高温破坏了一种关键酶的活性。
研究人员分别给成年男性受试者四种饮食，干谷物和酸奶；其中添加西兰花嫩芽（相当于70 μmol 的萝卜硫素）；添加富含硫代葡萄糖苷的粉末（相当于12 μmol 萝卜硫素）；添加这两种成分。研究人员分析尿液中萝卜硫素代谢物的回收率，西兰花嫩芽，65%；硫代葡萄糖苷粉，60%；两种成分，24%。这些数据表明，西兰花嫩芽中，酶未被破坏，其萝卜硫素的利用率更高；同时，其与硫代葡萄糖苷配合使用，还能增强后者的生物利用度。
这一结果与今年2月份的一份研究不谋而合。受试者分别服用全干西兰花嫩芽，富含硫代葡萄糖苷的西兰花粉末及这两者的混合物，发现萝卜硫素代谢物分别为74%，49%和19%。
十子花科植物中含有大量的葡糖异硫氰酸盐，这种物质在黑介子酶的催化作用下经一步水解得到抗癌物质萝卜硫素。尽管现下市场上有多种萝卜硫素类增补剂出售，但其生物利用度值得考量。因为，膳食增补剂生产中的加热过程破坏了黑介子酶的活性，使异硫氰酸盐丧失生物利用度。
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