我国食品工业进入转型时代
时间：2011-09-19
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Herbridge Media
以新资源食品及新技术应用为主题的第三届食品科技北京论坛于9月15日16日在北京二十一世纪饭店如期开幕，本届大会由食品工业科技杂志社，北京食品协会和北京食品学会共同主办。
中国食品协会秘书长孟素荷女士多年来致力于我国食品工业的发展推动工作，她表示，我国食品工业年产值10.2万亿元产值的一个大产业，也因此有着“触点多，燃点低”的特点。我国的食品工业格局也趋向两极化，大企业产品及销售渠道垄断程度大，而小企业生存仅则不得不寻求多种模式，因此也就有了我国食品工业的多层次格局。近年来发生的食品安全已经让消费者及民众极为敏感，我国食品工业的行业背景因此发生了改变，即全行业都必须注重食品安全问题。食品领域的发生的一点事情，都会引起整个行业轩然大波，而这也必然促进我国食品工业的向前发展。
孟女士还表示，我国民众人均收入的上升趋势，食品工业产值增长趋势与我国民众共营养恶化趋势是三条平行线，我国食品工业的发展是跟随着经济发展大潮向前走，多年来也被业内人士称为“脚步快于大脑”，因此我国食品工业考虑如何提高产品安全，完善食品营养，推动国民健康发展的要求也摆在面前。同时她指出十一五计划期间，我国食品工业大多是跟进式学习，模仿。如今我国食品工业即将跨入十二五计划，已经到了研究自己传统食品的精神内涵，文化附加值，创新的时代了，因此我国食品工业转型时期正要来临。
孟素荷女士还指出，目前我国院校研究课题同质化严重，科研差异化程度不够，朵颐功能成分组分为研究课题，建议院校科研带队人对市场进行深入了解，对行业有前瞻眼光，面向基层，面向行业，将科研实实在在的与食品工业相结合来推动我国食品工业的发展。
大会当天评出了9家2011新资源食品创新企业奖，分别是丹尼斯科的Howaru Proctect复合益生菌，帝斯曼的水溶性番茄提取物、DHA，嘉吉公司的嘉必优、水解胶原蛋白，诺维信的Acrylaway，罗盖特的麦芽糖醇，泰莱公司的变性蜡质玉米淀粉，安琪酵母的酵母葡聚糖，山东龙力的低聚木糖，珠海雅富兴源食品的红花提取物等。
同时，评选出了16家食品工业科技创新企业，分别是日清奥利友的中长链脂肪酸食用油，上海海健堂的鳕鱼胶原蛋白，宾宝集团的多谷粒切片面包，康比特体育科技的芊动左旋咀嚼片，嘉吉公司的果葡糖浆，青岛明月海藻集团公司的褐藻多糖，张仲景大厨房的仲景牌香菇酱，山西天骄实业的红枣浓缩液等等。
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