创新和技术进步有助于食品行业控制肥胖
时间：2011-09-07
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美国药物研究院（IoM）的食品与肥胖研讨会报告显示，食品生产中的技术创新和技术进步有助于改善消费者健康，降低食品的热量。但是人类肥胖的流行是个非常复杂的问题，通过降低食物热量摄入并不是唯一的方法。面对人类饮食习惯的复杂性，可影响能量摄入的食品创新和技术有助于肥胖的控制。
IoM的研讨会发现多个饮食控制肥胖的问题。首先，饮食的摄入量增加与能量摄入量增加之间有着强烈的必然联系。增加饮食摄入量必然会增加能量摄入；其次，能量密度摄入控制对肥胖的控制好于饮食摄入量控制。研究表明降低能量摄入密度可更好的降低能量的摄入。第三，许多食品声称含有高蛋白含量、可降低血糖指数，增加饱胀感可降低能量的摄入等。但是研究显示这种方法的效果不明朗，增加饱胀感充其量只是将能量摄入控制在中等水平。
与会者认为，当前，对食物与肥胖流行的关系还缺乏长期的效果研究；还需要验证性研究以评估是否食物成分干涉可影响肥胖的产生。当前的肥胖研究仍属于短期的购买或饮食习惯或能量摄入研究。其结果还需要长期研究的支持。行业和政府可联合进行新型食品开发研究。但是，味道和价格仍然是新食品研究需要首先考虑的问题。
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