罗格斯大学的最新研究进一步证实：咖啡因通过抑制肌肤中的一种蛋白酶ATR，从而在分子水平上预防某些皮肤癌的发生。基于此前的大鼠研究，科学家相信直接在肌肤上涂抹咖啡因或有助于预防紫外线引发皮肤癌。
此前的研究中，喂食大鼠含有咖啡因的水，并将其置于产生紫外线的灯下(这样可以破坏肌肤细胞中的DNA)，结果发现这些大鼠能够杀灭大批体内受损细胞，降低细胞癌变的风险。
研究人员表示，尽管已知喝咖啡有助于降低非黑素性皮肤癌的发生，但需要进一步的研究以确定外用咖啡因是否能抑制太阳照射诱发的皮肤癌。
罗格斯大学与华盛顿大学的研究人员合作开展了这一试验，他们不是用含有咖啡因的水抑制大鼠中的ATR蛋白酶，而是对一组大鼠进行基因修饰，去除其中的ATR蛋白酶。研究结果表明，基因修饰大鼠的肿瘤增长速度要慢于非修饰性大鼠，其中的肿瘤数要比正常大鼠低69%，而且扩散性肿瘤数仅为正常大鼠的1/4。
研究还发现，当这两组大鼠经紫外线长期照射后，都出现肿瘤。似乎表明，咖啡因在癌前期（紫外诱导皮肤癌完全发生之前）对ATR酶的抑制作用最好。
据美国国家癌症机构表示，太阳照射引发的皮肤癌是美国最为常见的癌症，每年约有100多万新增癌者。尽管许多人类流行病学研究发现，常喝咖啡因类饮料可显著降低几种癌症的发生，包括皮肤癌，但是并不清楚咖啡是为何，又是怎样预防这些疾病的。
研究人员表示，咖啡因能够抑制ATR酶，并作为一种遮光剂直接吸收有害紫外线，因此，咖啡因可能成为一种预防性武器。
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