欧盟：纳米技术可增强成分生物利用度
时间：2011-07-29
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欧盟资助的欧洲纳米技术方法研究的研究结果认为纳米技术可改善多种脂质营养成分如ω-3脂肪酸和辅酶Q10等的生物利用度。
研究报告中显示，食品级成分的纳米乳化技术在食品行业的利用日益增加，包括纳米微囊、保护作用以及输送功能性成分等，比如生物学活性脂肪酸、油类、可溶性香料、维生素、防腐剂以及营养制品等。例如口服剂量的纳米甘草提取物的生物利用度是微乳的三倍。纳米技术的关键是控制微粒间的相互作用，保证微粒在胶囊或食品中的稳定。
报告中还显示，纳米技术在食品配方中的重要作用将日益的增加，其在健康问题如肥胖等预防作用也日益重要。目前纳米技术面临的挑战是为健康的生活方式提供必须的营养成分，同时要提供足够的、可持续发展的食品资源。降低脂肪、糖、胆固醇和盐的使用是一方面，而摄入必须的营养物质则是另一方面。增加强化食品和功能性食品的摄入有助于预防多种疾病，包括肥胖、心脏病以及各种癌症。
纳米技术在营养领域具有巨大的应用潜力，并不仅局限于水溶性。纳米技术可增加不溶性成分的溶解，增加机体对营养的吸收，这些营养包括维生素、抗氧化剂、类胡萝卜素、ω-3脂肪酸、辅酶Q10、姜黄素、绿茶多酚以及槲皮素等。
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