葱头废弃物或可抗氧化成分新资源
时间：2011-07-26
浏览数：（55）
关键词：
西班牙马德里自治大学最新的研究显示行业在加工葱头的过程中扔掉的废弃物可作为膳食纤维、酚酸成分如槲皮素等食品成分资源。研究显示，葱头加工中扔掉的褐色外皮和其他组织富含纤维和黄酮，同时被丢弃的鳞茎含有含硫化合物和果聚糖。
据Herbridge Media了解，葱头（Allium cepa L.）是仅次于西红柿的世界第二重要的园艺作物，目前的年产量约为6600万吨。近年来，随着对葱头加工产品需求的增加，导致葱头加工中的产品浪费也迅速增加。仅在欧盟，每年扔掉的葱头废弃物就达到50万吨，主要是西班牙、英国和荷兰。
研究人员表示葱头加工过程中扔掉的褐色外皮、顶部和根部富含膳食纤维、总酚酸和黄酮，具有高抗氧化能力，可作为食品成分来源。此外，葱头的褐色皮部中富含槲皮素甙元和钙，顶部和底部富含镁、铁、锌、锰等微量元素。葱头的内部鳞茎可作为果聚糖的资源。
研究人员注意到，葱头企业生产商可在葱头加工中将废弃的不同部位分离，以增加废弃物的附加值。目前，葱头加工废弃物资源尚未被开发利用。同时，这些废弃物被成功的利用，也可解决环境的一些问题，并可向其他的产品加工领域推广。
——本网内容注明出处为“植物提取产业信息网”的所有文字、图片、音视频稿件均属植物提取产业信息网所有，任何媒体、网站或个人未经授权不得转载、链接、转帖或以其他方式复制发表。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。
——如因信息内容、版权和其它问题需要与本网联系的，请联系我们（herbridge@163.com）。
最新文章
- 营养健康全产业链展示汇聚！10月AAES2022等你闪耀深圳
- 媒体合作推文|8大奖项结果，150+创新品牌共同见证，第四届iSEE全球食品创新奖重磅揭晓！
- 【全新起航】AAES2022与时代共生——活下来，赢未来！
- FFNS2022倒计时15天！伊利、福建亲亲、无限极、和黄健宝确认参会，最新日程来啦
- 益生菌细分领域的黄金时代，SYNFORU®为你打造从头到脚360度的呵护
- 【思考·洞察】六月寄语：说说产业里“陆地粮”和“海洋粮”的认知差
- 精密发酵技术，植物肉市场的关键“突破”
- 植提桥
- 最新！FFNS2022延期至6月30日举办，品牌商免费参会，先到先得！
- 数据报告，Z世代对肉类替代品兴趣高，植物基的机会在冷冻、零食等类别
