嘉吉展示低钠成分系列
时间：2011-07-05
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IFT食品展上，嘉吉展示了其FlakeSelect产品系列，帮助食品生产商降低休闲食品、烘烤食品及加工食品中的钠含量或用海盐重新复配，同时保留消费者所喜爱的咸味。
FlakeSelect采用了嘉吉正在专利申请中的压缩技术，将盐和其他成分结合在一起。这一压缩工艺利用压力开发出一种聚集薄片，特点是：品质一致，体密度低，水溶性好，接触面积大。与干粉或颗粒状产品相比，这种口感极佳的薄片在特定应用中具有更好的粘性。这些应用包括咸味小吃，烘烤食品和肉制品调料。
嘉吉表示，十分之四的消费者选择具有低钠声称的产品，而美国人大多数的钠是通过加工食品及餐厅食物摄入。FlakeSelect可帮助食品加工商和食品服务商降低产品中的钠含量，维持消费者喜爱的味道和外观。
FlakeSelect具有四种配方和四种大小，可按照客户要求定制化生产。在多数情况下，嘉吉可与客户共同复制其现有产品的口感和外观，降低其中的钠含量，不削减消费者的喜好度。
目前有四类FlakeSelect，各具功能：
? FlakeSelect KCl (氯化钾)
? FlakeSelect KCl/盐
? FlakeSelect KCl/海盐
? FlakeSelect 海盐
每类中又有四种：超粗，粗，精薄片和精粉。
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