磷脂酰丝氨酸（Phosphatidylserine，PS）
2006年5月，韩国食品药品监督管理局（KFDA）允许在添加PS的制品中突出表示PS，并宣传相关产品有“防止老年人认识力低下”功能。
2006年10月，美国食品药品监督管理局（FDA）通过PS GRAS（Generally Recognized As Safe = 一般认定为安全的物质）认定，这意味着PS可在酸奶，奶粉，面包，粉末饮料等食品中作为营养强化型机能性食品素材添加。美国食品药品监督管理局（FDA）也不断鼓励民众摄取卵磷脂，FDA批准在卵磷脂食品和减肥产品中进行含有强调的标识。
PS被收录于日本食药HBM所属的食品（非药品）名单中，并且于2010年2月5日通知进行了食品添加剂个别审查。
中国食品与药品监督管理局（SFDA）在2010年11月1日刚刚将PS添加到新资源食品目录中， 允许其作为新资源食品，在除婴幼儿食品外所有其他食品中被使用。
作为世界知名营养成分，磷脂酰丝氨酸在海外市场获得了消费者的一致好评，特别是在欧美、日本市场，发展迅速。而磷脂酰丝氨酸受瞩目的现实背景则是不断深化的高龄化问题。高龄化社会中，患有认知障碍症的中老年人不断增加，给社会造成了巨大的压力。在中国市场上，PS还是一个较新鲜的事物，包括美国嘉吉公司在内的各大海外公司一直都在努力培育和推广PS市场，特别是随着2010年11月SFDA将其列入新资源食品列表中，中国食品工业可以合法使用后，对人体有重要作用的PS必将受到人们的广泛关注，将在食品、保健品领域拥有广阔的前景。
1、磷脂酰丝氨酸简介（PS）
磷脂(Phospholipid)是含磷酸根的类脂化合物，结构是磷酰二甘油脂肪酸酯。磷脂按其分子结构不同，可分为甘油醇磷脂和神经醇磷脂两大类。主要包括磷脂酰丝氨酸（Phosphatidylserine，PS）、磷脂酰胆碱（卵磷脂，Phosphatidylcholine，PC）、磷脂酰乙醇胺（脑磷脂，Phosphatidylethanolamine，PE）、磷脂酰肌醇（Phosphatidylinositol，PI）和磷脂酸（Phosphatidic acid，PA）。
磷脂酰丝氨酸又称丝氨酸磷脂，二酰甘油酰磷酸丝氨酸。1942年由Jordi Folch首次从牛脑中提取并定性。磷脂酰丝氨酸(PS)是动物脑组织和红血球中的重要类脂物之一，是磷脂酸与丝氨酸形成的磷脂，略带酸性，常以钾盐的形式被分离出来。PS产品呈白色或淡黄色松散粉末，能乳化于水。不溶于乙醇、甲醇；溶于氯仿、乙醚、石油醚。人工合成物仅溶于氯仿。从牛脑提取物在室温暴露于空气中，则每日变性约0.5％。天然物（L-alpha-磷脂酰-L-丝氨酸）多由牛(羊)脑或大豆等提取。
PS及磷脂酰肌醇（PI）存在于细胞膜内侧，参与细胞的代谢活动。研究表明，不同的细胞中，PS的含量也是不同的（参见表1）。
由表1可见，PS在脑神经细胞中大量存在，被称为“脑的营养素”，而人脑的神经细胞膜的干重中约50%是磷脂。其功能主要是改善神经细胞功能，调节神经脉冲的传导，增进大脑记忆功能。
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