磷脂酰丝氨酸主要来源途径
时间：2011-06-01
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肉类及鱼类中均含有PS，脑或内脏（如肝，肾）中PS含量更高。奶制品以及蔬菜中（除豆类）PS的含量非常少，不同食物中PS含量参考表2 。
近年来，各种因素导致人们PS的摄取量显著下降，包括饮食习惯的改变（如不再食用内脏），食用健康食品的意识增强（如低脂，低胆固醇和避免食用大量肉类食品），以及食品危机（如疯牛病和口蹄疫）。更严重的是，现代工业化生产出的脂类和油类产品中天然磷脂含量下降，进一步减少了人们每日PS的摄取量。一般来讲，如果饮食中有较多的肉和鱼类，PS的摄取量大约为180 mg/天；如果食物中脂肪含量低或素食主义，那么每天PS的摄取量将仅为100 mg，甚至少于50 mg。据统计，目前我们每日PS的摄取量与正常需求量间差距在70-150 mg之间，素食者尤为缺乏，其差距达到200-250 mg。
鉴于以上原因，我们每日需要补充100-300 mg的纯PS，对于素食主义者，低脂肪或低胆固醇饮食者以及老年人这点更加重要。此外，其它一些饮食习惯也会降低人类大脑中PS的含量。例如，饮食中缺乏n-3-脂肪酸会使大脑中PS的含量降低28%，进而改变大脑海马的生物化学功能。
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