西班牙瓦伦西亚国立瓦斯科大学最近的动物研究认为膳食摄入白藜芦醇通过防止脂肪组织的形成而降低身体脂肪量。研究发现给老鼠喂食高脂肪饮食，尽管两组老鼠的体重相似，但是添加了白藜芦醇的老鼠身体脂肪量少于未添加白藜芦醇的组。
在本次的研究中，研究人员使用了16只老鼠，分成两组，喂食相同的饮食，其中一组的饮食中添加了30mg/kg体重/天剂量的白藜芦醇。持续六周。结果显示两组老鼠的体重类似，但是白藜芦醇组老鼠的脂肪含量显著的低于对照组。研究人员发现，喂食了白藜芦醇的老鼠其与脂肪产生有关的酶活性降低，对血液中甘油三酸酯产生的脂肪酸增加响应活性下降。尽管本次的研究提出了一个机理，但是相关的机理仍需要进一步的研究。
本次的研究揭示了白藜芦醇可能用于消除脂肪的潜力，如果这一结果能在其他研究尤其是人类临床研究中重现，将扩展白藜芦醇的应用领域。
据植物提取产业信息网了解，白藜芦醇是存在于虎杖和葡萄中的一种成分，1992年法国勃艮第大学的Serge Renaud博士提出著名的“法国悖论”而吸引了行业的注意和大量的研究。2003年哈佛的研究显示它可延长多种生物的寿命。含有白藜芦醇的视频和饮料产品的推出不断增加。日前的美国SupplySide东部展上，市场调查公司欧睿公司表示，2009年至2010年，含有白藜芦醇的食品和饮料的推出增加了三倍。
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