炎症已经逐步的变成了一个市场营销术语。一些终端产品中也已经使用了“炎症平衡”以及类似益处的保健说明书。
慢性炎症是引发多种疾病的重要因素，包括心脏疾病、骨质疏松、认知功能衰退以及阿尔茨海默病、2型糖尿病、关节炎症等。当前已经证实的炎症标记物包括C-反应蛋白、白细胞介素（IL）-6、IL-10、IL-18、单核细胞趋化蛋白-1以及肿瘤坏死因子- alpha (TNF-alpha)等。
围绕着这些炎症标记物进行了大量的营养研究以实现抗炎效果。当前已经有多种成分进入市场，这些成分的市场销售均处于上升阶段。其中研究的最好的是ω-3脂肪酸。
2009年，新南威尔士的纽卡斯尔大学的研究显示增加血液中ω-3脂肪酸DHA和EPA的含量可降低C-反应蛋白的含量。ω-3脂肪酸抗炎效果的机理在于它能够抑制花生四烯酸对炎症成分的新陈代谢。DHA和EPA产生的成分炎症反应低于花生四烯酸，有些成分具有抗炎作用。
碧萝芷：另一种抗炎成分是法国海岸提取物中获取的碧萝芷成分。2006年，德国和斯洛文尼亚的研究显示使用200mg剂量的碧萝芷，持续五天，可使基质金属蛋白酶-9的含量下降25%。
其他的抗炎成分还包括虾青素、维生素C和D、叶酸、辅酶Q10、白藜芦醇、铬以及L-肉毒碱。此外，一些超级水果粉末如acai和石榴等均具有抗炎效果。
荷兰的TNO生活质量公司通过临床研究检测含有抗炎成分的混合物对肥胖患者的作用效果。这些成分包括鱼油、绿茶提取物、白藜芦醇、维生素C和E以及富含番茄红素的西红柿提取物。结果显示这一混合成分可改变与验证、血管健康以及肝脏脂肪氧化相关的基因表达。
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