脂质化香精技术”鉴定会在京召开
时间：2007-07-22
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2007年5月25日，“脂质化香精技术”鉴定会在京召开。中国调味品协会卫祥云会长应邀担任该会专家委员会评委，并作重要讲话。 脂质化香精技术是中国工商大学和北京中融百鸣公司经过5年的研发，取得的一项发明专利技术，是继获得国家科技进步二等奖、教育部推广一等奖的“利用生物酶解技术生产天然肉味香精技术”之后又一项重大突破。该项技术解决了当前酶解热反应生产的肉味香精整体香气强度偏弱、特征香气不明显、口感不饱满、留香时间短的问题，同时增强了产品的耐高温性，提高了产品的安全性。 在本次鉴定会上，各专家都发表了各自的意见，其中卫祥云会长就市场的前景预测、市场的转化问题、市场的接受程度、产品在调味品中的应用四个方面的问题发表了看法。中国食品添加剂工业协会、中国发酵工业协会名誉理事长尢新教授更注重香精的质量安全问题，就地提出了“在符合国家安全标准的基础下，凡是含化学合成的须在标准上标示”的建议。 最后，经过专家委员会的评定，认为脂质香精技术是咸味香精生产技术领域又一重大突破，是咸味香精行业新的技术创新点，具有广阔的应用前景，将对方便面、肉制品、鸡精调味品、速冻食品、餐饮等行业的发展带来巨大的推动作用。
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