甜菜纤维可用于延长面包保质期
时间：2011-04-25
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最新研究显示，Nordic糖业公司的天然甜菜纤维产品Fibrex可能成为延长面包保质期的新方法。
Fibrex的生产过程中，采用清洁的烘干工艺干燥，不添加任何添加剂。在塞尔维亚科技部的支持下，塞尔维亚的食品科学家进行了一项研究，将Fibrex和处理过的甜菜纤维（采用亚硫酸提取，过氧化氢处理）进行比较，调查甜菜纤维对面包的功能特征及保质期的影响。
尽管没有迹象表明，处理过的甜菜纤维能改善保质期，但研究明确突出了富含抗氧化剂的Fibrex产品的优越性。
和传统生产的面包相比，采用Fibrex代替其中7%，9%或11%的的小麦粉，可显著改善脂质氧化，延长保质期。
Fibrex是重要的饮食纤维来源，其中可溶及不可溶纤维的配比恰到好处。另外，在松软诱人不含麸质的面包和汉堡中使用具有无可比拟的功能，可在油炸过程中保持其松软的质地和大小。这种甜菜纤维进一步增强了即食餐的质量。
Fibrex具有干净天然的标签，是营养功能性食品的理想选择。
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