美国农业部阿肯色州儿童营养中心、阿肯色州医科大学生理与生物物理学院、AIBMR生命科学公司免疫部的科研人员最新的研究显示Acai果汁的抗炎益处可预防动脉粥样硬化。研究认为Acai的的动脉保护作用部分适用于它可降低脂质过氧化作用，因而可增加两种抗氧化酶的浓度和活性。
在本次的老鼠研究中，研究人员使用了MonaVie公司提供的冻干Acai和Euterpe oleracea Mart公司提供冷冻acai混合物喂食老鼠。结果显示喂食了acai的老鼠血浆和肝脏中的氧化压力标记物显著地降低。对与氧化/抗氧化酶相关的17种基因的分析显示acai组老鼠的两种抗氧化酶基因谷胱甘肽过氧化酶和谷胱甘肽还原酶显著的增加。而这两种酶时血管系统中重要的抗氧化酶。同时，acai组血浆和肝脏中的谷胱甘肽还原酶的活性以及血浆中谷胱甘肽过氧化酶的活性也显著的增加，从而降低了血浆脂质过氧化酶的活性。此外，与HDL以及防止LDL过氧化反应的血浆抗氧化酶PON1的含量也升高。在随后的进一步的试验中，老鼠喂食了五周的acai后，血浆中的炎症因子IL-6和TNF-α的含量显著的降低。同时，巨噬细胞对炎症分泌物如LPS的反应灵敏度也增加。
据此，研究人员认为，日常饮食中含有5%的acai即可显著的降低动脉粥样硬化的发生，本次研究是首次表明acai果汁可显著的降低脂质过氧化反应，预防动脉粥样硬化。
据植物提取产业信息网了解，产于南美的acai以其极高的抗氧化能力和潜在的抗炎作用而在近年来日益引起行业和消费者的关注，并被行业称之为超级水果。此前的研究显示acai和acai果汁具有多种抗炎作用，包括通过降低诱导型一氧化氮合酶的表达抑制一氧化氮的产生等。
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