爱尔兰都柏林大学食品与健康研究院的最新的稳定性研究显示小白菊浸出物所含的活性多酚成分可作为功能性成分，用于食品和饮料中。但是还需要进一步的研究确定小白菊浸出物对最终产品的影响和消费者的接受度。
在稳定性研究中，研究及人员将5g的小白菊提取物粉末溶于200ml的蒸馏水中，于100 °C时保温10分钟以最大程度的发挥活性，降低酚氧化酶的活性。随后将溶液调配成PH2.9、PH3.7、PH4.6和PH6等，模拟功能性饮料的环境，分别置于5 °C 和22 °C的温度下保存。结果显示贮藏温度主要影响了产品的颜色，在22°C时，经过56天的贮藏，产品的颜色从11.5下降至1.0，而同期5 °C的色度仅从11.5下降至8.7.。PH6.0时的贮藏时间最长，可达到9个月。总体来看，小白菊多酚成分在PH2.9-6.0，温度5 °C的环境下储藏56天对产品的外观不会产生显著的影响，而PH6的多酚成分在22 °C的环境下贮藏56天则GAE含量显著的从73.1mg/100ml降至43.6mg/100ml。在PH4.6冷藏的环境下，产品的保质期大约为4个月。
据植物提取物产业信息网了解，使用植物活性成分的功能性食品市场在迅速的发展。在功能性食品领域，发展最快的是功能性饮料。而消费者也对具有可提高精力、抗衰老、放松等功能的产品的兴趣日增。小白菊是一种传统药草，可用于治疗多种疾病，包括预防偏头痛、缓解运动员的疼痛和炎症等。此前的研究已经表明小白菊提取物中含有丰富的多酚类物质，用于功能性食品和饮料特别是功能性饮料中。
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