味之素：糖苷配基型大豆异黄酮生物利用度更高
时间：2011-02-12
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日本味之素公司研究显示存在于发酵大豆食品中的糖苷配基型大豆异黄酮比非发酵的配糖体型大豆异黄酮有更好的生物利用度。健康的绝经后日本女性分别使用两种构型的大豆异黄酮后，糖甙配基型显示了更快的吸收速度和更高的吸收量，其吸收速度是配糖体型的5倍，吸收量比配醣体型高25%。
据植物提取产业信息网了解，大豆异黄酮是一种植物雌激素，具有微弱的雌激素样作用，尽管此前的研究显示了大豆异黄酮具有潜在的保健益处，但是关于大豆异黄酮的公开辩论和矛盾性研究仍然存在，特别是在配醣体型和糖甙配基型大豆异黄酮的生物利用度问题的矛盾更加突出。一些研究认为两种构型的生物利用度没有差别，而另外的研究则认为糖甙配基型具有更高的生物利用度。
在本次随机双盲交叉研究中，研究人员招募了11名49岁至65岁的健康女性，使用单一计量的发酵或非发酵的大豆粉末，使用开水冲服。两种大豆粉末的异黄酮含量均为95mg/23g。结果显示糖甙配基型达到最大血液浓度的时间为服用后1小时，而配醣体型则为服用后5小时，且服用糖甙配基型的参与者的血液中的大豆异黄酮含量比配醣体型高25%。研究人员表示，食品的类型影响了食物通过肠道吸收的时间和路径。进一步的研究将明确含有大豆异黄酮的增补剂和食品的不同。
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