美国：ω-3脂肪酸可消除汞摄入风险
时间：2011-01-07
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美国缅因州大学的最新的研究显示增加鱼的摄入可消除汞摄入增加引起的健康风险。在本次研究中，研究人员对900名瑞典男性和女性进行了饮食习惯的问卷调查，并检测了血样。结果显示尽管参与者的血液中的汞含量低于北欧标准，但是仍然高于美国人的含量。但是，这些血红细胞中汞含量高的人群的心脏病发病风险并不比美国的血红细胞中汞含量低的人群高。
研究的参与者、缅因州大学公众健康研究员表示鱼中的保护性营养如ω-3脂肪酸可消除低含量的汞造成的有害作用，但是也应当注意限制消费含汞量高的鱼。鱼摄入的汞可在脂肪组织中富集，从而产生生物放大作用。海洋和河流中的汞大多来自于燃煤发电厂的烟囱排放物，多个政府机构也建议怀孕女性或准备怀孕的女性避免使用长寿的、顶端的食肉动物，如鲨鱼、旗鱼、鲭鱼或方头鱼，这些动物中都含有高含量的汞。
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