森馨香料公司的研究分析显示2011年的甜味香料主导产品中，包括了卫生与保健、感觉与个性化的流行趋势。根据Sensient的预测，2011年香料趋势包括以下产品：
Aguaje：Aguaje是一种具有高度的营养成分的水果，具有像橙子一样鲜艳的果肉和香甜的味道，在秘鲁广泛的种植和消费。
Berbere：Berbere是埃塞俄比亚的一种香料混合物，其中包括了辣椒、多香果粉、小豆蔻、丁香、葫芦巴、生姜、黑胡椒和盐。
Borojo：Borojo是生长于哥伦比亚和厄瓜多尔的一种植物，能够提高能量，具有令人愉快的酸甜味道。
锡兰肉桂：锡兰肉桂已经在英格兰和墨西哥被广泛的使用，含有复杂的香料成分，甜味略逊于肉桂。
番荔枝：番荔枝原产于厄瓜多尔、哥伦比亚和秘鲁，是一种热带水果香料，略显奶油和绿色。
摩洛哥豆蔻：摩洛哥豆蔻原产于非洲，具有泥土、木香、柑橘、药草以及微热等复杂的香味。
木槿：木槿广泛的用于南美和加勒比海地区，具有酸味和强烈的浆果味。
香兰叶：生长于东南亚地区，具有独特的香味和甜味。
雪莲果：雪莲果是一种原产于秘鲁的蔬菜类植物，与苹果相比具有独特的、类似于泥土和水果混合的香味。
杨梅：原产于中国，具有令人愉悦的酸甜味道。
森馨香料食品解决方案部门主管表示：森馨公司提供的香料趋势预测只是为食品和饮料生产商提供未来数月和数年的消费者的选择趋势，推动生产商的产品创新，使生产商提供的产品始终引领者消费的趋势。
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