英国利兹大学食品科学与营养学院的最新的研究显示草莓和苹果中提取的多份和酚酸成分可抑制葡萄糖进入人体肠细胞中，从而阻断人体对葡萄弹的吸收。
在研究中，研究人员还调查了苹果和草莓的单体多酚提取物的作用效果，结果显示槲皮素-3-O-型鼠李糖甙、根皮甙和5-咖啡酰奎宁酸在苹果提取物对葡萄糖吸收中的抑制作用分别占26%、52%和12%，而在草莓提取物中仅观察到了天竺葵-3-O型葡萄糖甙具有抑制活性。通过使用含钠与不含钠的条件控制，研究人员注意到多酚和酚酸对GLUT2的活性标记物抑制作用高于SGLT1。SGLT1和 GLUT2是葡萄糖转运因子。
研究人员表示，本次的结果显示富含草莓和苹果多酚与酚酸的不加甜味剂的饮料可抑制、减弱或控制葡萄糖的吸收，因而对控制糖尿病和新陈代谢综合症有潜在的作用效果。本次研究是首次表明水果的酚酸提取物可抑制肠道对葡萄糖的吸收。还需要进一步的研究证实酚酸单体在抑制葡萄糖吸收中的作用效果。
据植物提取产业信息网了解，研究已经反复的证明，餐后的血浆葡萄糖升高会增加心血管疾病、新陈代谢综合症和II型糖尿病的风险。降低、减弱或抑制餐后血液葡萄糖浓度具有重要的保健益处。本次的研究已经显示多酚和酚酸儿可影响小肠对葡萄糖的吸收，因而对于预防心血管疾病、新陈代谢综合症以及II型糖尿病具有重要的意义。苹果和草莓中含有丰富的的黄酮类和酚酸。草莓中的成分包括了花青素、黄酮、鞣酸和黄烷醇，苹果中则含有黄烷醇、羟基肉桂酸、二氢查尔酮、根皮甙以及根皮素-木糖葡萄糖甙。
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