俄克拉荷马大学的最近的研究显示白蘑菇（WBM）和香菇可（SM）通过抑制炎症因子降低关节炎的风险。这次研究是蘑菇的关节炎作用的初步研究，对于其作用的机理需要进一步的研究。
蘑菇在中国有很长的使用历史，可用于提高免疫力。WBM是美国膳食中最普通的一种蘑菇，但对于这种蘑菇的保健作用却只有有限的资料。在本次研究中研究人员研究了WBM和香菇对胶原蛋白引发的关节炎（CIA）的作用效果。研究人员使用了64只八周大的此老鼠，采用2 x 3的阶乘设计，随机的喂食老鼠对照食品（n=37）和添加了5%的低压冻干的WBM或SM增补剂的食品（n-27），持续六周。CIA通过注射100μg的牛胶原蛋白，随后在20天后注射50μg的LPS诱导产生。研究人员对CIA的评估采用了单核细胞渗透、骨骼磨损、血浆IL-6、TNFα、以及细胞间粘附因子-1（sICAM-1）的浓度。
在注射胶原蛋白31天后，研究显示UBM和SM将CIA指数从5.11 ± 0.82将至3.15 ± 0.95。仅有23%的WBM老鼠和29%的SB老鼠的CIA指数超过了7，而对照组超过7的比率达到58%。研究人员同时也注意到CIA指数与sICAM1 (r = 0.55; P < 0.05)之间有正向联系，与TNFα (r = 0.34; P < 0.05)则有反向的联系。此外，WBM蘑菇组和香菇组的血浆TNFα分别降低了34%和64%，但是仅有想鼓足老鼠的血浆IL-6增长了1.3倍。
据植物提取产业信息网了解，这是首次证明了WBM和香菇对关节炎治疗的保健作用，但是蘑菇能否用于关节炎治疗还需要进一步的研究。
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