德国企业开发羽扇豆来源蛋白提取物
时间：2010-12-22
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德国Plantsprofood 公司表示目前已研制出一种替代豆制品，经研究者发现，蓝色羽扇豆中蛋白的含量可达40%，德国Fraunhofer化学工艺以及包装研究所研究小组获得经干燥等程序提取后蛋白的含量可高达90%的专利。从羽扇豆中提取的蛋白可以用于鸡蛋、香肠、过敏者的奶制品以及素食主义者的食品中。
羽扇豆俗名鲁冰花，多叶羽扇豆，原产于地中海沿岸以及北美洲，花为蓝色或者紫色的羽扇豆被成为加州羽扇豆，分布于美国加利福尼亚州。 蓝羽扇豆有着大豆不具有的优势：来源非转基因；提取出来的蛋白没有异味。蓝羽扇豆的生产条件也没有像大豆的那么高，比如蓝羽扇豆可以在德国梅克伦堡-前波莫瑞州的沙质土壤中成长。
德国Plantsprofood称，在未来的三年的时间里，实现蓝羽扇豆提取的蛋白在鸡蛋、肉类以及奶制品种的应用。至2015年实现德国北部地区市场的覆盖性使用，2018年实现全德范围的使用，2023年实现整个欧洲领域的使用。至2018年 Plantsprofood 实现3200万欧元的销售收入。
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