美国科研：诺丽果可延长肉保质期
时间：2010-12-07
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阿肯色州立大学的研究表明，诺丽果肉通过防止变色可延长鲜肉的保质期，不过口感还是个问题。这是一个本科学生的论文研究，在碎牛肉中分别以0，2，4，6的浓度加入诺丽果肉。四天后发现，含有6%果肉的样品依然呈红色，不添加的样品全部脱色，添加2%果肉的轻微退色，添加4%的保留了大部分的红色。添加6%诺丽果肉的肉可使其保质期延长两天。不过，诺丽具有强烈的味道和气味，这意味着口感是大规模工业化应用的障碍。
因此，在美国可能短时间内无法流行起来，但是，在其他用诺丽较多的国家，或许不会认为其味道是一种异味。目前，阿肯色州立大学动物研究系，和Morinda的全属子公司--Morinda 农产品公司，已凭借这一研究，申请了该成分的联合专利。公司表示，肉制品行业试图向消费传递这一概念：肉即使轻微退色依然可安全食用，不过研究表明，超过30%的退色就大大降低了购买的可能性。
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