加拿大多伦多大学的最近的研究显示食用30mg的番茄红素（相当于两倍番茄汁）有助于预防骨质疏松。
研究招募了更年期后的50至60岁的女性，先限制食用任何含有番茄红素的产品一个月，随后参与者被分成四组，一组食用15mg的番茄红素增补剂，第二组饮用一杯天然番茄汁（含有约15mg的番茄红素），第三组服用35mg的番茄红素，第四组是对照组。研究持续4个月。在增补番茄红素前、增补2个月后和4个月后抽取了参与者的血液样本，检测血液中的交联氨基-N-肽、类胡萝卜素、总抗氧化能力（TAC）、脂质以及蛋白质氧化作用。结果显示在番茄红素空白期结束时，所有的参与者的骨骼在吸收都增加了，骨质疏松风险升高。
四个月后，检测结果表明补充了番茄红素组的血液中番茄红素含量显著的上升，抗氧化能力也显著的上升，氧化压力参数和骨骼在吸收参数等显著的降低。这表明饮用番茄汁和服用番茄红素均可降低更年期后女性的骨骼在吸收，降低骨质疏松的风险。
据植物提取产业信息网了解，骨质疏松是由于骨骼物质流失，骨骼密度降低引起的。欧洲、美国和日本的骨质疏松患者达7500万人。女性患骨质疏松的几率是男性的四倍。欧洲因骨质疏松引起的骨折的直接医疗开支就达到317亿欧元。因而提高高风险人群的骨骼密度对于预防骨质疏松，降低医疗开支具有重要的意义。
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