德国进行肉桂中香豆素含量差异研究
时间：2010-11-10
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香豆素是肉桂中的一种成分，在德国人们认为有伤肝的副作用。德国科学家现在证实，即使是同一棵树的肉桂，香豆素的含量也各不相同。
肉桂是来自亚洲地区本土的干树皮，依据锡兰肉桂【Ceylon-Zimt 】（锡兰肉桂 学名：Cinnamomum verum，是双子叶植物药樟科樟属植物， 原产斯里兰卡，在中国广东海南、广西南宁、台湾均有栽培。其树皮，亦称锡兰肉桂。） 与中国的肉桂【Cassia-Zimt】 两种树采得的肉桂 中香豆素的含量有很大差异。中国肉桂中香豆素的含量是锡兰肉桂的18倍。在肉桂粉里香豆素的含量差异更大：Cassia-Zimt粉中香豆素的含 量是Ceylon-Zimt粉中香豆素含量的63倍。此组数据是德国研究人员依据德国91种肉桂的样本进行分析而得。
对于单一的亚洲肉桂其含量也有很大区别。研究人员在印度尼西亚采收五颗同种类的Cassia-Zimt桂皮样本进行分析。分析结果显示，不仅是 不同的五棵树的肉桂中香豆素的含量有区别，在同一棵树上采收的样本竟也不同。也就是说不同的地方采集的肉桂含有香豆素的含量也大不 相同。接下来的研究，需要明白针对性的栽培种植肉桂是否能减少肉桂中的香豆素的含量。研究结果将刊登在“Journal of Agricultural and Food Chemistry”上。
德国联邦风险机构的风险评估，小剂量的香豆素对一些敏感人群来说会有可能导致肝损伤。专业人士建议消费者在节日前期适量的消费含肉桂的食品。
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