位于意大利米兰的degli Studi大学一项研究显示羽扇豆种子中的活性糖蛋白成分gamma-蓝豆蛋白可有效的通过肠道屏障，或许能够提供抗糖尿病、将血糖的作用。研究人员表示尽管这一膳食蛋白的活性机理仍远未被了解，但是这些实验性的发现为日后羽扇豆的抗糖尿病研究提供了依据。
gamma-蓝豆蛋白是一种糖蛋白，约占羽扇豆中蛋白质总量的4%。研究人员表示仅有这一种蛋白具有显著的降低葡萄糖含量的作用，这一作用在动物和人体葡萄糖过量研究中均被观察到。
此前的研究显示口服剂型的羽扇豆gamma-蓝豆蛋白具有两种主要的生物活性，一是能够诱发老鼠的免疫反应，二是能够降低老鼠和人体的血糖浓度。肌细胞模型研究还显示gamma-蓝豆蛋白具有类似胰岛素的作用，口服可降低血浆葡萄糖浓度。本次的研究显示gamma-蓝豆蛋白可完整的通过肠道屏障。
羽扇豆是主产于澳大利亚的豆科植物，澳大利亚的年产量约为80万吨。此前，它主要用于动物饲料中。2001年发现羽扇豆麸和花可用于代替昂贵的传统谷物产品而用于食品配方。羽扇豆含有人体所需的所有必须氨基酸，可生长于热带至寒温带的广大区域。目前，羽扇豆正被作为大豆的替代品而被越来越多的使用。与大豆中蛋白质喊来那个达到44-48%相比，羽扇豆中的蛋白质含量值有30%多。在欧洲，羽扇豆粉已经被用于面包和面条中，并在谷物、小吃、婴幼儿配方、汤以及沙拉中等具有巨大的应用潜力。
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