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美国年疾控中心呼吁女性多摄入类胡萝卜素

时间：2010-10-26

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        美国疾病防控中心表示，只有三分之一的美国女性能够满足对蔬菜和水果的推荐摄入量，这意味着她们很可能在错过重要的乳腺和卵巢健康作用。水果和蔬菜中不仅含有维生素，矿物质和纤维，还含有一种称为类胡萝卜素的植物营养物质。研究认为，类胡萝卜素有益于女性健康，包括乳腺和卵巢健康。

        最新出台的美国植物营养报告提出，女性健康和摄入植物食物颜色显示：不同能量摄入折合后，年老女性比年轻女性多摄入20%的类胡萝卜素。与此前的美国植物营养学报告相似：量化差异。发现平均十分之八的美国成人植物营养摄入不足，而且女性对摄入类胡萝卜素量尤其不足。美国植物营养报告由营养物健康机构（The Nutrilite Health Institute）制订发布，这是世界范围内致力于通过研究、教育、实践和个性化方案帮助人们取得最佳健康的专家的一个联合组织。

        类胡萝卜使水果和蔬菜呈现出鲜亮的颜色，研究认为类胡萝卜素有益于女性乳腺，卵巢等健康。利用全国健康和营养检查调查（NHANES）调整后的数据，比较了45岁以上女性和年轻女性的饮食状况，发现所有年龄段的女性饮食中缺乏富含类胡萝卜素的食物，但是与45岁以上的年老女性相比，45岁以下的年轻女性类胡萝卜素欠缺更加严重。Nutrilite的技术策划人表示，“这种现象并不乐观，年轻女性可能错过富含类胡萝卜素的水果和蔬菜的某些健康作用，而且以同等热量，年老女性摄入更多的这些营养物质。”

有色产品中的类胡萝卜素

        新报告检测了三种有色植物营养产品中的五种不同的类胡萝卜素的摄入：黄色/桔黄色类中α-胡萝卜素，β-胡萝卜素和β-隐黄质。绿色产品中的叶黄素和玉米黄质，红色食品中番茄红素。每一个颜色类中，年老女性比年轻女性摄入同等或更大量的类胡萝卜素。具体来说，45岁及以上女性比年轻女性，β胡萝卜素的摄入量高50%，β-隐黄质的量高10%，α-胡萝卜素的量高40%。所有年龄段女性对番茄红素的摄入量相差不大。

类胡萝卜素可降低癌症风险

        越来越多的研究认为，类胡萝卜素可能对某些癌症有预防作用。研究指出，所有年龄段的女性中，摄入更多富含各种类胡萝卜素的水果和蔬菜的女性（包括叶黄素，玉米黄质，番茄红素，α-胡萝卜素，β胡萝卜素，β-隐黄质），其患乳腺癌和卵巢癌的风险明显降低了。

最高食品来源

        这一新报告显示，占很大比例的类胡萝卜素摄入来源只是几个有限的食物。下述是美国女性饮食中最常见的类胡萝卜素摄入途经。

绿色类胡萝卜素：叶黄素，玉米黄质
年轻女性中，38%的叶黄素，玉米黄质摄取自菠菜，年老女性中这个数字为31%。
红类胡萝卜素：番茄红素
年轻女性中，93%的番茄红素摄取自番茄（及番茄制品），年老女性为89%。
黄/桔黄类胡萝卜素：α胡萝卜素
年轻女性中，76%的α-胡萝卜素摄取自胡萝卜，年老女性为73%。
黄/桔黄类胡萝卜素：β胡萝卜素
年轻女性中，33%β胡萝卜素摄取自胡萝卜，年老女性为30%。
黄/桔黄类胡萝卜素：β-隐黄质
年轻女性中，61%β-隐黄质摄取自桔子（及桔汁），年老女性为60%。

        摄入大量的富含类胡萝卜素的水果和蔬菜对于长期维持女性健康至关重要。尽管菠菜，番茄和胡萝卜确实是健康饮食的一部分，但是女性还可选择许多其他的食物。例如，胡萝卜是α胡萝卜素和β-胡萝卜素名列前茅的摄入来源，而烹饪南瓜不仅富含这些胡萝卜素，还富含β-隐黄质。然而，现有的分析数据表明，美国女性中，烹饪南瓜只占这些类胡萝卜素总摄入的不到3%。

        “如此多的美国女性，饮食中缺乏各种富含类胡萝卜素的物质，令人堪忧。”Nutrilite的营养师说，“选择更加富含类萝卜素的产品，女性可有意识地增加对类胡萝卜素和植物营养物质的吸收，随着年龄的增长，这类物质可显著地影响女性健康。”

        黄/桔黄：甘薯中的β-胡萝卜素含量几乎是胡萝卜中的两倍，胡萝卜中的α-胡萝卜素含量是笋瓜中的四倍，鲜木瓜中β-隐黄素含量大约是桔子中的10倍。

        Hendel补充说，大多数人的目标是每天吃10份的水果和蔬菜，并且要注重质量而并非量。如果这有难度的话，建议考虑含有植物营养物质如类胡萝卜素的天然，植物源饮食增补剂。“要记得，每天饮食中的一小点变化，年深日久积累起来就是大的变化。”她说，“年老的女性可能吃更多的类胡萝卜素，但是所有年龄段的女性都摄入不足。日常饮食贯穿我们生命的始终，而且是教育其正确饮食的最好方法。从类胡萝卜素开始吧。”

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