丹麦奥尔胡斯大学的最新的研究显示白藜芦醇可改变人类脂肪细胞中脂肪细胞激素的产生，并可提供抗炎作用，因而可改善肥胖人群的新陈代谢。这次的体外研究是首次表明白藜芦醇对脂肪细胞激素的表达和人类脂肪组织的分泌具有抗炎效果。
来自奥尔胡斯大学医院内分泌部门的研究人员期望研究白藜芦醇的抗炎效果是否能够对与肥胖同有关的低级炎症有效。这些炎症的特征是促炎反应因子循环反常和脂肪组织神武活性因子产生异常。这些因素会直接的影响新陈代谢综合症的发生。在本次新的研究中，研究人员检测了白藜芦醇对人类脂肪组织外植体中的白细胞介素1beta (IL-1B)的作用效果。研究发现，当人体细胞置于IL-1B时，细胞中的炎症化合物IL6, IL8, MCP-1等的分泌均增加，当时当这些细胞置于白藜芦醇中时，这些细胞活性物质的分泌降低了16%-36%。
据此，研究人员表示，本次结果表明白藜芦醇可改善人类脂肪组织中的促炎反应因子的产生与表达，增加机体的保护作用，降低肥胖患者新陈代谢综合症的发生。但是由于体外的环境与体内的环境差别巨大，很难模拟，因而对于白藜芦醇的作用效果还需要进一步的研究。此外，由于口服剂型的白藜芦醇会被很快的吸收并很快的代谢，因而对其在体内能否到达产生这一作用效果，以及糖醛化白藜芦醇能否达到这一效果和其使用浓度等都需要做进一步的临床研究。但是，本次研究的白藜芦醇的浓度为50 mM，与其他研究中关于白藜芦醇对不同类型的细胞作用效果的研究浓度相同。
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