比利时糖果企业推出甜菊糖甙配方巧克力
时间：2010-10-12
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据植物提取产业信息网了解，Barry Callebaut公司为下游客户——比利时糖果生产商Cavalier公司的压片糖果开发出一款添加膳食纤维配方的甜菊糖甙巧克力，这款压片糖果将于下个月推出。据了解该款巧克力是以1/1代替糖配方和Reb A为基础的。
巧克力供应商的产品开发者Marijke De Brouwer表示，该巧克力运用了含有Reb A的配方，及膳食纤维复合物和多酚，从而使终端巧克力产品中糖的使用量降低了90%。通过采用合适的膳食纤维配方，限制终端产品中甘露醇等多羟基化合物的含量最高不超过10%，从而解决了甜叶菊代替糖的稳定性，质感，口感等问题。
植物提取产业信息网曾报道瑞士糖果生产商Villars推出过的一款甜叶菊类巧克力片剂产品，日本公司生产含有甜味剂的巧克力产品也有许多年了。
De Brouwer表示，Cavalier公司的终端巧克力产品的首要目标市场是美国和亚洲，其次是欧洲。欧洲委员会有望在2011年上半年批准甜叶菊的使用。据介绍，在美国市场上，运用其甜味剂配方的巧克力产品标签上可标明“无糖黑巧克力”或简单标明“黑巧克力”。
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