味之素辣椒素脂肪组织活性研究进展
时间：2010-08-11
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味之素与天使大学的斋藤昌之教授领导的研究小组合作一直在不断推进针对味之素独有的辣椒素产品的研究。此次斋藤教授研究小组通过人体试验验证了辣椒素的摄取对能量消耗的影响。辣椒素单次摄取实验（1人只服用1次实验食品）证明随着能量消耗的增加，人体内褐色脂肪组织活性也随之增长。
在除单孔类、有袋类的几乎所有的真兽体内，都发现存在着一种高度特化的产热组织，这便是褐色脂肪组织（简称BAT）。BAT对于动物的体温调节、冬眠觉醒、抵抗寒冷、防止肥胖、调节能量平衡，以及抵抗感染方面，都有着重要的生理意义。目前认为褐色脂肪组织在抑制肥胖发生过程中起到一定的功效和作用，这一研究成果引起全球广泛关注。而且体内褐色脂肪量在人的生长发育过程中是在不断发生变化的，婴幼儿期所占比例较高，随着年龄的增长，体内褐色脂肪量逐渐减少。
近年的研究已验证了辣椒素可促进人体能量代谢，但是还未明确褐色脂肪组织是否参与了能量代谢的过程，此次试验的目的也就在于此。而结果显示褐色脂肪组织活性高的人群在摄取了辣椒素之后，能量代谢量也会随之上升。因此可以说褐色脂肪组织参与了能量代谢过程。而今后的研究还待验证长期摄取辣椒素是否可持续促进褐色脂肪组织活性化。
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