Naturex公司推出抗氧化新成分
时间：2010-08-05
浏览数：（69）
关键词：
Naturex推出了植物源的抗氧化肉防腐剂，和精油及油树脂系列产品，公司表示可帮助食品生产商满足消费者对天然产品的需求。这些新成分，将在全球范围内推出，不仅满足行业对有效成分的需求，同时满足消费者对全天然食品的需求。
精油及油树脂
Naturex公司又推出两种精油及油树脂系列产品：Aquaready 和 EZ-Caps。Aquaready系列产品据说非常适合非脂肪或低脂产品。由于精油和油树脂都是油溶性的，因而它们应用在低脂配方中就很成问题。但是Aquaready成分是水溶性的，扩展了其在食品领域的使用。
因而食品生产商可在产品中再加入植物源的芳香物质和香料，如在沙拉酱，酱汁，腌泡汁，调味品，蛋黄酱，汤料等这些产品中。公司还采用了一种包埋技术--EZ-Caps，用于其精油和油树脂。这些成分经喷雾干燥，包埋，据说可使其强度和风味轮廓标准化，同时保护其不随时间氧化破坏。
在一个为其20周的定量试验中，公司发现这种包埋技术可维持大蒜精油调味产品的强度，持续性及口感。该试验包括五个标准：气味强度，味觉强度，硫磺味（taste sulfurous），口感，味道持久性。公司表示，试验表明，EZ-Caps可替代调味粉应用在风味传递技术中。
抗氧化肉防腐剂
Naturex公司也推出了迷迭香和石榴提取物的混合物，可延长熟猪肉产品的保质期。这种Xtrablend RP成分据说可通过其抗氧化能力，防止颜色的消退，维持其原有的味觉强度。有关这一成分的试验发现，猪肉用0.1% Xtrablend RP处理后，与未被处理的对照组相比，可以更好地防止脂质氧化。
“对照组样品在两天的储存后，有很严重的蒸煮味，而用Xtrablend RP处理过的样品依然保持原有的鲜味，增强的咸味，依然美味可口。”公司表示，“XtraBlend RP在八天的有氧储存中，还可以保持猪肉刚制作出来时的颜色。
XtraBlend RP延缓了微绿颜色的形成，防止了红色的消退，而对照组的样品失去了其红色，变成灰绿色。
——本网内容注明出处为“植物提取产业信息网”的所有文字、图片、音视频稿件均属植物提取产业信息网所有，任何媒体、网站或个人未经授权不得转载、链接、转帖或以其他方式复制发表。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。
——如因信息内容、版权和其它问题需要与本网联系的，请联系我们（herbridge@163.com）。
最新文章
- 营养健康全产业链展示汇聚！10月AAES2022等你闪耀深圳
- 媒体合作推文|8大奖项结果，150+创新品牌共同见证，第四届iSEE全球食品创新奖重磅揭晓！
- 【全新起航】AAES2022与时代共生——活下来，赢未来！
- FFNS2022倒计时15天！伊利、福建亲亲、无限极、和黄健宝确认参会，最新日程来啦
- 益生菌细分领域的黄金时代，SYNFORU®为你打造从头到脚360度的呵护
- 【思考·洞察】六月寄语：说说产业里“陆地粮”和“海洋粮”的认知差
- 精密发酵技术，植物肉市场的关键“突破”
- 植提桥
- 最新！FFNS2022延期至6月30日举办，品牌商免费参会，先到先得！
- 数据报告，Z世代对肉类替代品兴趣高，植物基的机会在冷冻、零食等类别
