一项对22名高血压患者的临床研究显示，每日使用730mg从洋葱中提取的槲皮素可使血压降低5mm汞柱。高血压，系指心脏收缩压和心脏舒张压分别高于140mm汞柱和90mm汞柱。据信全球有6亿人患有高血压，并有700万人因此而死。
槲皮素是一种黄酮醇，有研究显示它可以降低某些癌症的防线。在动物研究的基础上，美国犹他州大学的研究人员招募了19名接近高血压的男性和女性（平均血压为137/89mm汞柱）和22名高血压患者（平均血压为148/96mm汞柱），然后随机的使用槲皮素增补剂或安慰剂，持续28天。结果显示与对照组相比，使用了槲皮素的高血压患者的收缩压和舒张压分别降低了7mmHg和5mmHg，但是在接近高血压的人群的血压没有明显的变化。
研究人员表示研究数据表明槲皮素可降低高血压患者的血压，但是氧化压力的标记物并没有变化，而此前的动物研究中，氧化压力则发生了变化。对于机理，研究人员表示槲皮素可抑制血管紧缩素II的产生，而血管紧缩素可收紧血管，升高血压。但这还需要进一步的研究证明。
心血管疾病是西方的主要疾病，大约50%的欧洲人的死亡都是由于心血管疾病引起的，欧盟每年为此花费2020亿美元。而据美国心脏协会的数据，2002年有大约34.2%的美国人（约700万）患有心血管疾病。
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