食用高含量的反式脂肪酸可以保护心脏疾病这一说辞遭质疑。在日常生活中。甜制品与面包里所含有的反式脂肪酸最大剂量允许食用2-3克。
2010年6月17日，莱比锡，来自Jena大学的Melanie B hr 食品营养专家获得由Oecotrophologen 协会以及Margarine-研究所联合举办的Oecotrophica-Preis奖项颁布活动上。其发表的的论文主题为：聚焦反式脂肪酸和共轭亚油酸，脂肪酸在人体以及食品的分布。反式脂肪酸，是植物油经过一个高温过程，在硬化过程中油的分子结构发生改变。同天然的反式脂肪酸相比，主要来源是牛奶以及黄油中，可以与促进人体健康的共轭亚油酸相互转化。
在这片论文里，做了一个小小的调查，调查的样本是在Jena的市区范围内有普遍的面包房、小酒馆和快餐店等。这个调查结果好坏掺半：普遍来讲， “临界“反式脂肪酸含量的产品的水平在下降。除了糖果和糕点以外，其他的食品却不能确定口味和外观。各种样本都有4.6克以下的反式脂肪酸，这当然高于食品法规规定的2-3克/天的限度。
对于儿童和心血管疾病的患者来说，服用高含量的反式脂肪酸食品是不利于身体健康的。在日常生活中，应该尽量避免使用高脂肪或者标有“氢化植物油”标注的产品，因为一个参考是，这些食品在人体内消化容易增加反式脂肪酸。
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