槲皮素属于黄酮类成分。是许多植物皮中的常见色素。食品饮料中含有槲皮素的有：红茶，绿茶，红酒，红洋葱，苹果，柑橘果实，花椰菜，绿叶蔬菜和浆果。
国际市场上有超过2300种的增补剂成分标签上标示成分之一是槲皮素成分，而含有槲皮素的增补剂也被多家企业及卖家大力宣传，对许多健康问题有益。最常见的声称依然是作为抗氧化剂，槲皮素可防治导致许多慢性疾病的损伤，如心脏病，炎症，癌症等。
研究证据
槲皮素的大多数研究是以细胞和动物水平为主。正常的人体代谢可产生许多废物，如活性氧和其他可引起氧化的物质。他们在某种程度上是有益的，但是过量就会引起损伤。这些损伤可引发不同的慢性疾病。为了抵消这些不良影响，国际抗氧化剂类增补剂多是多种抗氧化成分的配方。
实验室研究证明槲皮素具有卓越的抗氧化活性。其抗氧化性是VC的六倍，同时还具有抗炎和其他潜在的益处。但是，槲皮素的临床实验还不多。健康志愿者的两个试验发现，服用槲皮素增补剂（在一种情况下，1克每天）的人血液中槲皮素的含量增加了，但是各种疾病标记水平并没有变化。这说明健康人或许不能受益于这种增补剂。据最今的一次调查，只有两个试验针对非健康人群，其中一个检测了槲皮素（730毫克一天）对血压的影响。
结果显示，槲皮素对这些血压并不太高的人的影响并不明显。但是stage 1 高血压患者的血压降低了。另一个试验针对慢性炎症和肺病的患者，他们血液中抗氧化水平增加了，而且最初抗氧化水平越低的人受益越大。然而，该研究并未确定他们的肺部症状是否有所改变。
存在的问题
某些人口服槲皮素后，出现头痛和手足发麻的症状。静脉注射更高剂量的话，引起更严重的副作用。目前还没有针对槲皮素增补剂安全性的长期实验。这种问题是很严重的，因为患有慢性疾病的人可能会常期服用槲皮素。
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