雀巢研究：苹果多酚可缓解食物过敏
时间：2010-06-28
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雀巢研究中心的营养和健康科研人员的最近的研究显示苹果多酚提取物可降低或预防老鼠对食物过敏的过敏反应。研究人员此前的研究曾发现苹果可降低呼吸性过敏和遗传性过敏皮炎等过敏反应。
在本次研究中，研究人员使用对乳清蛋白过敏的老鼠，喂食富含多酚的苹果提取物，结果显示苹果多酚可降低老鼠对乳清蛋白的过敏反应。但是只有预先食用苹果多酚才有效果，在食用乳清蛋白期间食用苹果多酚没有作用。
对于潜在的机理，研究人员表示可能存在两个机理，一个是多酚可降低过敏传递细胞作用细胞的释放。作用细胞可激活白细胞对过敏原的感应。另一个机理是苹果多酚可与过敏原粘合在一起，降低了蛋白质的致敏性。其他的研究也显示多酚可改变变应原的结构，强烈的降低了变应原的致敏能力。
据植物提取产业信息网了解，目前的研究还仅限于老鼠，但研究人员已经开始了对过敏性鸡的安全性研究，并将研究苹果多酚对人类的作用效果。如果这一结果能在人类重现，将对治疗日益增加的过敏性疾病提供新的途径。据欧洲过敏和航空疾病患者协会联盟的数据，约有8%的欧洲儿童遭遇过食物过敏。最普通的食物过敏成分和其派生物是含有麸质的谷类物质、鱼、甲壳动物、鸡蛋、花生、牛奶以及乳制品等。
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